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泡椒的口味調整
做好的泡菜如食用(yòng)時不适口味,還可(kě)以作(zuò)些調整:不脆可(kě)以加點酒;太酸可(kě)以加些鹽;發黴變味,則是壇中(zhōng)熱氣太高,或取用(yòng)工(gōng)具(jù)不潔所引起,此時應将黴點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分(fēn)鍾左右,約3~5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜已變質(zhì),不能(néng)食用(yòng),菜鹵也不能(néng)再用(yòng)。
泡椒的發展由來
泡椒的曆史可(kě)以追溯到中(zhōng)國(guó)古代的明朝時期。據傳,當時的川菜大廚王恭延續了唐朝時期的制作(zuò)方法,用(yòng)辣椒和鹽腌制而成,稱之為(wèi)“泡椒”。泡椒由于其獨特的風味和麻辣的口感,很(hěn)快就受到了人們的喜愛。
泡椒的市場前景
泡椒,又(yòu)稱為(wèi)辣椒、辣椒醬,是一種以泡椒為(wèi)特色的食品,在中(zhōng)國(guó)各地都有(yǒu)制作(zuò)和銷售。它是一種辣味濃郁、味道鮮美的調味品,可(kě)以用(yòng)于火鍋、燒烤、炒菜等多(duō)種菜肴。
泡椒牛肉的做法川菜
小(xiǎo)米辣泡椒制作(zuò)方法
紅辣椒,根據你的需要将紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。